生雞肝800克（壹次多鹵些,能吃好幾頓）
料酒1大匙
老抽半大匙
蔥3大段相克食物
姜4片相克食物
花椒1大匙(大概20粒）
大料1朵
桂皮半根
香葉1片
小茴香1小匙
鹽1小匙
鹵雞肝的做法
1.雞肝浸泡兩個小時，換幾次水，除去裏面的血水
2.除去雞肝裏的筋膜，雜質
3.雞肝放入鍋裏用熱水加料酒煮至八分熟，焯雞肝的時候會出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，撈出已經沒有無血絲的雞肝
4.倒掉鍋裏的水，把鍋吸幹凈，放入雞肝倒入開水準備鹵雞肝
5.在鍋中放入小茴香、花椒、香葉、大料、桂皮、蔥和姜，掉入老抽調色，倒入料酒去腥，調入適量的鹽調味，開鍋後中小火煮十分鐘
6.停火後不用把雞肝從鹵汁中取出，至少泡壹小時以上，我泡了壹夜，很入味