西葫蘆籽可以吃，可以緩解脾虛營養不良，對壹些疲勞消瘦的人也有好處。
西葫蘆的果實是圓柱形的，形狀小，表面光滑，所以可以用來采摘蔬菜的鮮嫩果實。西葫蘆因其皮薄肉厚、汁多肉素、餡多而深受人們喜愛。如果吃西葫蘆時發現西葫蘆是苦的，可能含有苦味物質“葫蘆素”。請不要吃它。
西葫蘆的功效和作用
西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣。
中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。可用於輔助治療煩渴、水腫、腹脹、瘡瘍、腎炎和肝硬化腹水。能增強免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用；能促進人體胰島素的分泌，有效預防糖尿病，預防肝腎疾病，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
百度百科-西葫蘆(葫蘆科葫蘆科)