工作方法
1.綠豆挑兩頭，去筋，斷成長段，洗凈瀝幹；
2.入油鍋炸至表皮微皺，撈出幹油備用；
3.鍋內留1湯匙油，放入豬肉末翻炒，加入姜末、蒜末、料酒，翻炒至幹脆；
4、倒入四季豆，加入少許鹽、糖、雞精翻炒至入味。
魚味茄子的制作方法如下:
材料
茄子500g，青椒絲100g，豆瓣醬100g，白糖、醬油、香油、胡椒粉絲、味精、米醋、蔥、蒜泥、姜絲、料酒、米粉團、老湯、食用油適量。
工作方法
1，茄子洗凈，去皮，對半切開，再切成寸。
2.將茄子放入五六成的熱油中炸至變軟。水基本炒熟時，撈出瀝幹油。
3.炒鍋加30克油，燒熱，放入蔥、姜、蒜泥、辣椒絲翻炒，再放入豆瓣醬翻炒，放入料酒、醬油、糖、米醋、味精、高湯、茄子，翻炒至茄子上色入味，放入青椒絲，翻炒幾下，倒入濕澱粉拌勻。