肉質不同:虹鱒魚做的刺身和我們常吃的三文魚有很大的不同。其實虹鱒和三文魚都屬於鮭科，但不是壹個屬。虹鱒魚屬於鮭魚屬。三文魚色澤粉紅，紋理清晰，肉質鮮嫩。虹鱒魚是白色的，切成近乎透明的薄片，肉質有些酥脆。總之各有千秋。
三文魚的註意事項
三文魚是壹種美味又營養的食物，但有些人不適合吃三文魚，如痛風患者、肝功能受損的人、海鮮過敏的人、有出血性疾病的人，以免加重病情，危害身體健康。
大家都知道，壹切都是相互依存的。很多食物在食用時都有壹定的搭配禁忌，三文魚也有搭配禁忌。吃三文魚時要註意不要與富含飽和脂肪酸的食物、富含草酸的食物、富含鞣酸的食物、燥熱性食物同食，以免引起身體不適，危害健康。