鍋裏的水煮幹了，自然會跳到保溫上，鍋裏的飯就不糊了。開鍋後，那時候的米飯會更軟，比剛開始煮的味道好很多。
糯米的特性
糯米是以糯米為主要原料制成的藥膳。在江南水鄉，冬天至日的晚上全家人聚在壹起吃紅豆糯米飯是壹種習俗。
相傳，有壹個叫* * *龔的人。他的兒子既無能又邪惡，死在了冬季的至日號上。死後變成瘟疫鬼，繼續禍害百姓。然而，這種瘟疫鬼最怕紅豆，所以人們在冬天的至日上煮紅豆飯，以抵禦瘟疫鬼和防治疾病。
糯米是苗族人的主食之壹，在他們的生活中占有重要地位。是男女老少都喜歡的食物。人們認為糯米不餓不無味，不用食物也能吃，不用筷子用手吃也很方便。走親訪友的禮品和各種節日、姐妹節的主食，多以糯米為原料。