紅茶:適合做奶茶的茶類中,紅茶是非常好的,知名度非常高,遠銷斯裏蘭卡和印度。正宗的臺灣省奶茶也是紅茶做的,印度阿薩姆奶茶和斯裏蘭卡錫蘭紅茶也是紅茶做的。
綠茶:由綠茶制成的奶茶也是近幾年的新品種,如墨香綠茶、奶茶綠茶等。
伯爵茶:普通的伯爵茶是用伯爵茶做的,但是味道會比較重,會很受歡迎。
奶茶是茶和牛奶(或奶精,沖調奶粉)混合而成的飲料。可調理可飲用,具有奶茶雙重營養。
奶茶有兩種燒法。在南方,我們講究“拉”。兩杯之間的奶茶倒過來倒,在空中劃出壹條棕色的弧線,讓奶茶溶解。在北方,據說是“沸騰”。將牛奶倒入鍋中,煮沸後加入紅茶,小火煮幾分鐘,加入糖或鹽,過濾後放入杯中。
另外,泡出來的茶壹定要裝在漂亮的杯子裏,這樣會更有食欲。