材料:鮮辣椒1500g(青椒1000g，紅辣椒500g)。
調料:花椒5克，八角5克，桂皮3克，香葉2克。
材料:醬油450克，醋200克，嫩姜100克，純凈水450克，蒜瓣50克，老冰糖粉100克，鹽20克，小米椒30克。
生產步驟:
壹、醬煮法:
鍋中加入清水450g、醬油450g、醋200g，再加入香料:花椒5g、八角5g、桂皮3g、香葉2g，大火煮10分鐘，關火晾涼待用。
二、食品加工方法:
1.將1000g青椒和500g紅椒洗凈，對半切開，晾幹備用。
2.蒜瓣50克，切片；生姜100g，切片；小米椒30克，斜刀切薄片，備用。
3.將100g冰糖碾成粉末備用。
4.將幹青椒、紅椒放入鍋中，然後加入處理好的蒜片、姜片、小米辣，加入精鹽20g、冰糖粉100g，混合均勻，腌制30分鐘。
三、酸洗方法:
將泡椒放入缸中，倒入冷卻後的醬料，加入壹些高度白酒，密封食用半天。
註:辣椒壹般用牛角包。