1.帶魚洗凈，用腌菜汁腌兩分鐘。姜、蘿蔔洗凈，切成厚片。小蔥洗凈紮好。(蘿蔔要紅皮的，吃起來比較辣。韭菜打結的時候不容易煮，吃的時候很容易避開。
2.鍋裏放底油(只放壹點，只是炒香蔥和姜用)，蔥、姜、蘿蔔瀝幹入鍋底，點火燒熱，同時把帶魚放上層。聞到香味後，倒入料酒蓋，燉三分鐘。
3.加入半勺郫縣豆瓣，壹勺黃醬，壹勺辣醬。倒入泡菜多余的汁液，倒入開水，直到沒有帶魚。稍微攪拌壹下，直到醬料分散均勻後品嘗，然後根據自己的口味加入適量的糖，中和醬料的酸味和鹹味。調好口味後，加蓋煮15分鐘，收濃湯。
4.湯濃縮後加入切好的泡菜，略顯反動。將青椒切碎，倒入瓷器中，翻面，放在盤子裏。給盤子留壹點青椒。
5.帶魚底部不堪入目，用蘿蔔片和鹹菜裝飾，後綴是辣椒。