怎樣油炸豬皮

油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹制。幹吃就像膨化食品，酥脆，食用泡發油炸豬皮會感覺香而不膩，多孔滑爽，彈性十足。

材料：生豬皮、植物油。

步驟：

1、生豬皮清洗幹凈後放入清水鍋，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂；

2、用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾幹；

3、7天左右，豬皮即可幹燥，晾幹到用手能掰斷的程度；

4、鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控凈油，備用；

5、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性；

6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。