為什麽幹鮑魚比鮮鮑魚更有營養？

從營養價值來說，幹鮑魚的營養價值也高於鮮鮑魚。鮑魚經過蒸煮、風幹、曬幹後產生化學反應，產生大量氨基酸和鮑素，能增強人體抵抗力，提高人體新陳代謝，有壹定的抗癌作用。因為肉質也有變化，營養更有利於人體吸收。

鮑魚幹的生產需要高質量的新鮮鮑魚。壹只1.5斤的鮮鮑魚，加工後只能得到0.25斤左右的幹鮑魚。這也是鮑魚幹貴的原因之壹。人們長期積累的壹整套釀造制作技術，去除了幹鮑魚的澀味，使鮮鮑魚味道更佳。

保存:

鮑魚幹建議放冰箱，也建議放冰箱冷凍保存。但只有在沒有水分的情況下才能長期保存，所以冰箱需要壹定的恒定濕度。其次，鮑魚幹可以用保鮮袋、保鮮膜、鋁箔紙等多層包裹，再用紙箱包裝，防止受潮變質。鮑魚幹比較脆，存放在冰箱裏要減少翻動，輕拿輕放，不要在上面壓重物。