第壹步:先提前準備壹些羊肉，然後清洗幹凈，用清水浸泡壹晚。泡羊肉可以去除羊肉的血水，羊肉不能焯水，否則容易影響肉質。泡了壹晚上，妳會發現泡羊肉的水都變紅了。這時候換羊肉的水，泡壹個小時。
第二步:把鍋裏的水燒開，讓羊肉涼水。然後，開大火，慢慢煮。不出十分鐘，鍋裏就會出現很多白色的泡沫。這時候直接把泡沫填出來就行了。泡沫清理幹凈後，開始小火燉羊肉，小火燉壹個小時。等羊肉的香味慢慢從鍋裏出來，就可以放調料了。
第三步:將準備好的料酒、甘草、姜、花椒、蔥等食材放入鍋中，最後加入少量食用油攪拌，繼續小火慢燉。壹般羊肉不能火，小火最合適。壹個小時後，打開鍋蓋，在鍋裏放入適量的鹽、味精等食材，最後燉壹個小時出鍋。因為燉的時間長，羊肉的味道會很軟很嫩。