雞胗熱量高，蛋白質豐富。減肥期間盡量少吃或不吃。適量吃壹些雞胗，可以有效增強人體免疫力，補充豐富的鈣離子和磷離子。鉀離子含量也很豐富，可以保證心臟的射血能力，維持體內離子平衡。
雞胗的選購技巧和存放方法。
新鮮雞胗富有彈性和光澤，外觀呈紅色或紫色，質地堅實厚實。不新鮮的雞胗呈暗紅色，無彈性，有光澤，肉質松軟，不宜購買。
新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食用。如果需要長時間保存的雞胗，需要刮幹凈洗凈，放入清水鍋中煮至近熟，取出用冷水過冷，控制水分，用保鮮袋包成小包裝，放入冰箱冷凍，食用時自然解凍。