準備材料：茄子 500g、料油 1湯匙、辣椒 1湯匙、鹽 2克、白糖 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、醋 1湯匙、雞精 2克、魚露 1茶匙、橄欖油 適量、紅椒 適量。
壹、茄子洗凈後切成壹段段的條狀，每壹段都不要切到底。
二、然後將切好的茄子泡在鹽水裏，浸泡10分鐘，如下圖所示。
三、先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露，如下圖所示。
四、加入辣椒，白糖加入拌勻後嘗試壹下，汁水要偏鹹壹點。
五、把茄子瀝幹水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香，如下圖所示。
六、然後把準備好的料汁也壹起放入蒸格上，如下圖所示。
七、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透，大概10分鐘左右，如下圖所示。
八、之後打開蓋子往料汁中加入橄欖油，醋和雞精調均勻，如下圖所示。
九、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面，如下圖所示。
十、加上紅椒後上桌，這樣蒸茄子就已經完成了，如下圖所示。