輔料:澱粉(蠶豆)15g豌豆尖50g雞蛋120g。
調料:鹽5g味精1g醬油20g香油10g香蔥20g姜10g白糖20g豬油(精制)100g醋30g蒜各30g。
菱角丸子的制作方法:
1.將豬肉剁成泥，菱角剁成粉，壹起放入碗中；
2.加入雞蛋，加鹽和濕澱粉拌勻；
3.蔥姜切末，大蒜切米粒；
4.將雞湯、鹹甜醬油、醋、糖、濕澱粉、味精、鹽放入碗中混合成醬；
5.炒鍋燒熱，註入豬油，燒至五成熱，將肉末擠成鴿子蛋大小的丸子，放入炒鍋中炸2分鐘，倒入漏勺中，瀝幹油，盛出；
6.炒鍋燒熱，註入豬油，燒至七成熱，蒜末略炒，放入蔥姜炒出香味，倒入醬料，豬油變成大花時倒入，翻炒出汁，放入肉丸，出鍋出汁；
7.加入豌豆尖，淋上香油。
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