材料:豬肉末(瘦6肥4)、郫縣豆瓣、姜末、油、白糖;
做法如下幾步：
1、取壹油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末,用鍋鏟將肉末壓散壓平;肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘
2、加入剁碎的郫縣豆瓣,繼續翻炒;繼續用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成幹幹的顆粒,加入姜末繼續小火熬煮;
3、調入白糖,攪拌均勻後就起鍋。
4、臊子面調料:
香蔥、醬油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。(口味重還可加大蒜、辣椒)
5、將面條煮好以後,瀝幹水分,放入面碗內,然後淋上豬肉臊子、辣椒油和香菜攪拌均勻,就可以大快朵頤了。朋友們壹定要將漏勺裏面條的水分瀝幹,這樣吃起來才會有幹臊的特有風味。