1、首先用溫水把鐵鍋的裏裏外外外、角角落落都清洗壹次。
2、清洗幹凈之後用抹布把鍋子的外面擦幹，在鍋中加入大半鍋的水煮，煮開之後再煮五分鐘。把開水倒掉後再次用洗潔精把鍋從裏到外反復的清幹凈，可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。把鍋子清洗幹凈之後，用廚房專用紙把鐵鍋上的水全都擦幹。
3、開小火把鍋加的熱，然後倒入多壹些的食用油，把鍋拿起來晃動使油充分潤浸入鍋的每壹處。然後倒出多余的油，將預先準備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋裏面的肥豬肉反復擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關火(避免花鍋和糊鍋)，稍微涼會再微微加熱擦拭，重復3次即可。
4、把鍋用溫水清洗幹凈，用廚房用紙擦幹水分，在鍋內刷上壹層食用油，使鍋體形成壹層油膜並靜置12小時，開鍋就完成了。