相關說明
米飯盡量不要加油，以免額外補充能量，避免飯後血脂升高。所以炒飯最好少吃。用香腸或者拌飯配油膩的菜也要盡量避免。此外，米飯中盡量不要加鹽、醬油、味精，避免額外加鹽，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。
煮飯、米粥的時候，更重要的是可以有效降低血糖反應，控制血脂升高。其中豆類和大米的搭配最為理想，因為豆類富含膳食纖維，澱粉的消化速度很慢，對預防慢性病最為有效。
加工精度不如專用米，食用品質、出粉率、消化吸收率略低於專用米。但維生素、礦物質、脂肪、蛋白質的含量都比特種米高。標準壹級米中維生素B2、鈣和鐵的含量仍然很少，煙酸的含量略低於營養標準。
百度百科-大米(食品)