1.準備壹條魚，在菜市場清洗幹凈，回來洗幹凈，從中間切成兩段。
2.將洗凈的魚塊切成小塊，均勻裹上蛋液備用。
3.給鍋上油。油溫七成熱時，轉小火，放入魚塊，煎至金黃色。取出瀝幹水分。
4.蔥切片，蒜剁碎，蔥切絲，幹辣椒和花椒放入水中，不容易糊。
5.在炒鍋裏炒香蔥，姜，蒜，辣椒和辣椒。
6.加入豆瓣醬炒香。
7.用小火炒出紅油和香味
8.加入適量的水
9.然後加入白酒、醬油、蒸魚鼓油攪拌均勻。
10.最後加少許糖調味煮五分鐘左右炒出香味。
11.最後放入魚塊，用悶燒的火蓋上，燒開，轉小火煮十五分鐘左右。
12.拿壹個碗，把整個去皮的大蒜，幹辣椒，胡椒和姜末放進去。把鍋裏的油加熱，倒在碗裏，這樣辣椒就不會粘了，蒜和辣椒的香味也很香。