可以用平底的容器來蒸涼皮，例如稍大壹點的平底盤子，具體做法如下：
主料：面粉2杯?
輔料：水適量、鹽適量、麻醬適量、大蒜適量、醬油適量、醋適量
步驟：
1、適量水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時
2、盆裏放水，把面團放進去反復揉搓，就是所謂的洗面了。水壹次不用放太多，洗壹會兒就換新水，洗得發白的水倒入另壹個盆裏，壹直洗到不會出現白色粉漿為止，剩下的這塊兒微微發黃的就是面筋了
3、這就是洗出的粉漿水
4、粉漿水靜靜沈澱兩個小時左右，看到水漿分離為止
5、緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻
6、盤底刷壹層薄油
7、舀壹勺粉漿到盤子裏，鍋內坐水，水開後，放入盤子
8、大火兩三分鐘至面皮兒變得透明，用勺子輕輕鏟起
9、壹張張做好的面皮兒，每張都刷點熟油，防止粘連