2.用粗筷子把豬肉切成條狀，就是所謂的“豬排”。
3.加入少許料酒拌勻，然後靜置5分鐘。
4.加入水澱粉。
5.輕輕反復掌握上漿，即讓豬排吸收全部澱粉汁。
6.加壹勺油，抓勻，把水封在裏脊裏。
7.將扁豆、胡蘿蔔和蔥姜切絲。
8.熱鍋放油冷卻，放入煮熟的豬裏脊肉，小火抹平。
9.肉壹變色就放碗裏備用。
10.鍋裏留底油，下蔥段和姜段翻炒，再下胡蘿蔔絲翻炒均勻。
11.加入扁豆絲，攪拌均勻。
12.用醬油煮。
13.加入備用的豬裏脊。
14.加水，水量不要超過鍋裏的食材。
15.煮沸後，用鹽和味精調味。
16.放入刀切段，蓋上蓋子小火燉3-5分鐘。
17.然後把面翻過來燉2分鐘左右。
18.攪拌均勻即可關火。
19.平底鍋和盤子。