2、用途不同:生山藥壹般用於食用，炒山藥用於入藥。
3，功效不同:生山藥補脾胃，生津益肺，補腎。用於脾虛食少、肺虛氣喘咳嗽、腎虛遺精、虛熱消渴等癥。，而炒山藥則傾向於益脾胃，益腎生精。
擴展數據:
註意事項:
1，買新鮮的山藥，山藥肉是雪白的是新鮮的，如果是黃的像鐵銹，就不要買了，不新鮮。有些山藥表面有壹些異常的斑點，可能感染了疾病。不要買發芽的山藥，以免中毒。
2、山藥吃之前要去皮，山藥不宜生吃。生山藥含有某些毒素。
3、山藥有收斂的作用，所以大便幹燥的人不宜食用，邪氣者不宜食用山藥。
4.切好的山藥絲或切片應立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑。
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