區別壹:口味的不同
辣就是麻辣，給人壹種震撼的感覺；而且辣不僅辣而且香。
區別二:原料的區別。
麻辣的主要原料是花椒和胡椒，麻辣用的原料是胡椒、油和料酒。
區別三，辣度的區別
辣比辣更辣。
擴展數據
辣是川菜的常見風味之壹。
特點:麻辣濃稠，鹹中帶香。
廣泛用於冷菜和熱菜。主要由花椒、胡椒、川鹽、味精、料酒配制而成。辣椒和花椒的使用因菜而異，有的用郫縣豆瓣，有的用花椒，有的用紅油椒，有的用花椒面，有的用花椒粒，有的用花椒粉。
因不同菜品的需要不同，可酌情加入白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。準備的時候壹定要掌握辣而不死，辣而不燥，做出來感覺很好吃。