1.鴨肉切塊備用
2.所有的調味料都備好
3.土豆去皮，香菇用水泡發
4.先把鴨肉過水焯壹下，去除裏邊的血水和臟東西，壹定要涼水下鍋，開鍋煮壹會撈出
5.鍋裏放油，然後放入白砂糖開始炒糖色
6.小火然後用鏟子慢慢攪動，白糖開始焦化，如圖鏟子裏糖的顏色，再繼續熬
7.熬到白糖變色，開始冒煙，冒泡就好了，不要熬過了，不然會發苦
8.倒入焯好的鴨肉，開大火，快速的翻炒，使之均勻的上色
9.倒入所有的調味料繼續翻炒，再加點生抽和老抽進去
10.倒入溫水，末過鴨肉即可，蓋上鍋蓋開始燉，大火燒開之後轉中火慢慢燉
11.土豆切成滾刀塊，泡好的香菇洗幹凈
12.大概燉到壹個小時的時候，倒入土豆塊和香菇，加鹽繼續燉
13.壹***燉壹個半小時左右，鴨肉熟爛入味，湯汁收的差不多的時候，就可以了
14.好香的鴨肉燉香菇土豆