香菇雞肉煲仔飯的做法；
1.首先，把雞腿洗幹凈，切成塊。姜蒜切片備用。
2.將雞肉與醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油和糖混合，然後加入蒜片和姜片40分鐘。
3、香菇，青椒，換刀，焯水。
4.取壹小碗，加壹勺料酒，壹勺醬油，半勺糖，調成醬。5.中火加熱炒鍋加少許底油，放入姜蒜爆香，然後放入腌制好的雞腿，翻炒至雞肉變色，加入調好的醬汁，繼續翻炒壹分鐘，放入焯水的香菇和青椒，炒勻關火。6.淘米，泡四個小時。
7.砂鍋加適量水，中火加熱，水燒開後放入泡好的大米。
8.砂鍋裏加幾滴香油，註意攪拌，防止粘鍋。水到壹半時，轉文火，直到米飯八成熟。9.將處理好的雞肉、青椒、香菇放在米飯上，小火燉十分鐘即可關火。