用料 ?
雞腿 2只
鹽 少許
黑胡椒 少許
食用油 少許
需要準備兩個鍋～ 其中壹個深壹點，用來壓雞腿
鋁箔紙 1張
脆皮煎雞腿的做法 ?
雞腿去骨。或直接買無骨雞腿肉、讓肉鋪老板幫妳去骨，實在需要在家去骨的，文末附去骨教程；雞腿肉的兩面都撒上壹點鹽和壹點點胡椒粉；
擦壹點油在鍋裏，中火；鍋熱以後，將雞腿肉皮貼著鍋面開始煎；
由於雞皮遇熱會縮，將烘焙紙/錫紙蓋在雞肉上，並馬上用裝好水的另外壹個鍋壓在上面；中火慢慢煎，15分鐘左右，中間最好檢查壹下雞腿的狀態；
雞腿會煎出很多油，單面煎到揭開烘焙紙/錫紙時，朝上的雞腿肉外面壹圈已經開始變色、不再是生肉的顏色時，把肉翻面，不加壓繼續煎；
翻面後；
如果覺得雞皮不夠黃脆，在雞腿肉壹面煎出壹點黃色以後可以翻面繼續中高火煎壹下雞皮；起鍋、再灑壹點鹽，開吃！！