2、羊腿肉要用這樣肥瘦相間的，烤完吃著口感好，不柴，肉洗凈，用廚房紙吸幹水分，然後切成小的滾刀塊。
3、切好的肉塊放在容器裏，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉（菜譜給出分量的壹部分）、生抽、植物油。
4、抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時以上，腌的時間長羊肉會更入味。
5、竹簽提前泡水洗凈備用，然後把羊肉肥瘦相間的穿在竹簽上。
6、烤箱提前預熱至200度。羊肉串兒放在烤架上，烤盤鋪錫紙，放在烤架下層接油。烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘。
7、十分鐘後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油，即可。