基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。 做法： 1.先在鍋中放4杯水，和紅豆壹起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝幹。 2.將紅豆再倒回鍋中，將幹凈紗布蓋在紅豆上壹起以小火紅豆煮爛，期間水煮幹時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。 3.煮軟後，放入篩網上以木杓壹面壓碎壹面過濾。 4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加壹點水，用力擰幹。 5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油壹起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.過壹段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。 7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌壹面煮。 8.煮好的豆沙分成雞蛋壹般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。 ★砂糖的量，可依各人愛好增減。