蔬菜炒番茄盒怎麽做？

材料:茄子1-2，雞蛋1，面粉1杯，蝦皮適量，洋蔥1。茄子最好選長茄子，我用的圓茄子做成半圓形的茄子盒。切成這樣的夾縫，中間不切，就成了番茄盒，略薄。雞蛋，面粉，水，攪拌成稠的合適的面糊。不要放鹹味，蝦皮本身就是鹹的，味道十足。

將蝦米和蔥花混合，加入糖和香油攪拌均勻，制成餡料。茄子夾填餡，壹點點就好，不然會很鹹~包壹層糊。入鍋煎至表面金黃。蝦皮番茄盒比較薄，不用很多油就可以炒，比較省油，熟的也快。

茄子可以清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人食用。但脾胃虛弱、有哮喘的人不宜多吃。而茄子入秋後味苦，性涼，脾胃虛弱，便溏無力，不宜多食；手術前吃茄子，麻藥可能無法正常分解，會延遲患者的蘇醒時間，影響患者的恢復速度。