嘌呤是人體內存在的壹種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在。在能量供應、代謝調節和輔酶合成中起重要作用。
嘌呤是壹種有機化合物，分子式為C5H4N4，為無色晶體。人體內的嘌呤氧化後會變成尿酸，尿酸過高會引起痛風。
海鮮和動物肉類中的嘌呤含量比較高，所以除了治療痛風患者(痛風藥物壹般對腎臟有損害)，更重要的是註意禁忌。
嘌呤主要存在於壹些常見的動物內臟中，如雞鴨魚的肝臟，壹些鴨腸、豬腸、鴨血中含有大量的嘌呤類物質。
嘌呤含量較多的是燉肉的湯和燉肉，還有肉餡，各種動物種類的肉中都有大量的嘌呤。很多水產品中也含有大量嘌呤，如魚蟹、龍蝦、貝殼等。為了避免痛風發作，妳必須吃低食物。可以嘗試低熱量食物多吃點。