爆炒花蛤以花蛤蜊為原料，將花蛤洗凈，輔料洗凈備用，倒入熱油鍋炒出香味，然後放入花蛤進行翻炒即可。
主料：花蛤蜊250克?
輔料：雞精適量、鹽少許、姜適量、蒜苗2根、蒜適量、辣椒適量
1、準備好花蛤，洗凈。?
2、將大蒜，生姜，小米椒，大蒜葉洗凈備用。?
3、將水燒開，將花蛤放進水裏煮開，這樣可以出去花蛤裏面的泥沙。?
4、將所有備料切碎備用。?
5、將姜、蒜、小米椒倒入熱油鍋炒出香味。
6、姜瀝幹水分的花蛤倒入鍋內，翻炒幾下，放入鹽，黃酒，繼續翻炒，炒出香味後關火，放入少量雞精調味。
7、爆炒花蛤成品圖。
註意事項：
炒壹切帶殼的海鮮壹律用鐵鍋，不能用不粘鍋，會把不粘鍋塗層弄掉，傷鍋又傷身。