煮雞蛋前，最好先用冷水泡壹下，再用冷水鍋煮，這樣煮的時候蛋殼就不容易破了。當然，這只是保持蛋殼完整的壹種方式。
2.火力
煮雞蛋時，如果有火，容易使蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂；如果用小火，不僅會延長煮雞蛋的時間，而且很難掌握雞蛋的嫩度。所以中火煮雞蛋最合適。
3.時間
確定火力的大小，只要準確把握煮雞蛋的時間，就可以隨意控制雞蛋的老嫩程度。煮軟雞蛋。將水煮沸3分鐘。此時蛋清凝固，蛋黃為流體；煮雞蛋煮開後煮5分鐘左右。煮雞蛋，蛋清是凝固的，而蛋黃是濃稠的液態，軟滑；煮硬蛋，煮7分鐘就好。此時蛋清凝固，蛋黃幹燥。
攪拌
為了使煮雞蛋的蛋黃凝固在蛋清中間，雞蛋放入鍋中後，要用勺子朝壹個方向不斷攪拌，使鍋中的水打旋，直到雞蛋煮熟。