2.做法:提前準備好所有食材，將草魚清洗幹凈，徹底去除內臟，沖洗幹凈。然後切成均勻的塊狀；在魚塊中加入適量姜片，然後撒上鹽和料酒，攪拌均勻，充分攪拌腌制20分鐘；將蔥切片，姜切末，辣椒切絲，蒜瓣切末，辣椒洗凈備用；
3.將澱粉放入盤中，將腌制好的魚塊放入澱粉中，均勻塗上澱粉，鍋內加入適量食用油，調至中火，將魚塊慢慢煎至焦黃，然後靜置兩三分鐘。待魚塊冷卻後，當鍋內油溫升至9成時，再將魚塊全部放入鍋內炸熟。第二次油炸後，魚塊會變得更脆，味道更足。炒鍋加入適量食用油，放入花椒、胡椒粉、姜粉炒香，然後放入蒜末，立即放入魚塊，炒至均勻，再倒入適量生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，炒至均勻，撒上適量蔥花，翻炒。