差異:
1，花椒按使用習慣可分為紅椒和青椒，藤椒和麻椒屬於青椒，藤椒是青椒分支下的優質品種，麻椒是指品質相對壹般的青椒。
下圖是花椒。
下圖是大眾意義上的花椒。
2.顏色:辣椒顏色淺，棕黃色；花椒顏色較重，呈紅褐色。
3.產地:花椒是花椒的壹種，是四川貴州的特產。花椒的味道比辣椒重，尤其是麻。辣椒在川菜中占有很大的地位。著名的辣椒產品主要產於西北地區，如“大紅袍”。
4、用法:正宗四川火鍋用辣椒。搭配的辣椒比較講究，只有貴州產的辣椒才能熬出那種特殊的麻味。這種辣椒的果皮有壹種特殊的香味和強烈而持久的麻味。西北人做牛羊肉放辣椒的目的是為了去膻味，做熟了也不會有麻的味道。