大蝦450克、生粉1湯匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1撮、鹽1/4茶匙、花生油100毫升、姜10克、蔥2條、紅洋蔥60克、鹽1/4茶匙、西蘭花200克。
工作方法
1.將蝦去殼，去掉泥腸，洗凈，用紙巾拍幹水分。用刀沿著蝦背劃壹道淺淺的口子，但不要把它弄斷。用生粉、料酒、胡椒粉和鹽給蝦肉調味。生姜切片，蔥切成2厘米長的段，不帶蔥葉。洋蔥被切成厚條。
2.莖花菜和西蘭花，切成小花，洗凈瀝幹。往蒸鍋裏加足夠的水，擴大火勢。水開後，將花菜和西蘭花放入蒸鍋，蒸3分鐘後盛盤待用。
3.大火預熱炒鍋，倒入花生油，加熱至八成熱。放入姜片，翻炒30秒，放入小蔥，翻炒30秒。加入蝦，在油中炸2分鐘，直到蝦開花並卷成球，然後鏟出。
4.原鍋中留2湯匙油，放入洋蔥，炒30秒。加入鹽、西蘭花和花椰菜，炒2分鐘。倒入炸好的蝦球，翻炒1分鐘，讓所有材料的風味融合，鏟出裝盤。