外觀上，白芽芋頭的皮是白色的，紅芽芋頭的皮是紅色的。另外，白芽芋頭通常是圓形的，而紅芽芋頭是橢圓形的。
從口感上來說，白芽芋頭的口感相對更細膩，而紅芽芋頭的口感更有韌性，稍有嚼勁。
從營養成分來說，白芽芋頭和紅芽芋頭的營養成分相似，都含有豐富的澱粉、纖維以及多種維生素和礦物質。它們富含膳食纖維和抗氧化劑，有助於促進消化系統的健康，防止氧化反應。
需要註意的是，芋頭需要完全煮熟後再吃。芋頭中含有壹種叫草酸的物質，對人體有害。煮熟後可以降解草酸，食用安全。
壹般來說，白芽芋頭和紅芽芋頭的外觀和口感略有不同，但營養成分相似。根據不同的個人喜好和用途，可以選擇多種適合自己的芋頭。