買來速凍的大閘蟹能吃嗎

冷凍的大閘蟹是可以吃的，但是妳在超市看到的冷凍蟹是在工廠裏用專門的設備速凍的，可以保持風味不變，家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變，如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差；同時大閘蟹的特征性風味變弱，而“過熱味”、氨味和腥味等不良風味加重現象，所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。

清蒸大閘蟹材料：

母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若幹

做法：

1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳

2、蒸鍋加水，放4片生姜在內，再將螃蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘

4、在小碗內倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁

5、趁熱食用

小貼士：

1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。

2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質