風幹時要定期翻轉，使風幹均勻。新倒的香腸應該在陰涼處平放壹天，等待它凝固和品嘗。然後掛在陰涼處晾幹幾天。當表面水分稍幹，腸衣有褶皺時，用牙簽在香腸表面均勻地紮上小孔，幫助裏面的水分變幹。香腸在外面明顯幹的時候，可以多曬幾次。不要在烈日下暴曬，以免出油厲害。
簡介:
如果加工好的香腸存放時間較短，就掛在室內，並時刻註意打開門窗通風。這個可以保存60天左右。如果香腸存放時間較長，可以放入深缸中。方法是:把壹個竹籃倒放在缸裏，讓香腸在頭頂，便於呼吸。每放壹層香腸就用噴霧器噴壹次酒。安裝後，將鋼瓶密封，放在陰涼通風處。這樣，香腸可以保存4-6個月，風味不變。