首先，配料
青椒300克，紅辣椒100克，鹽適量，姜50克，蒜頭200克。
花生油20克(調和油也可以)香油？20克
二、剁椒腌制的步驟
1.姜、蒜、青椒、紅椒洗凈。青椒和紅椒需要曬幹備用。
2.先把青椒和紅椒剁碎，把剁碎的辣椒全部放在壹個大碗裏。
3.將生姜和大蒜頭切碎。為了美觀和口感，切的越多越好，可以是泥狀的。剁碎後放入碗中，放入剁碎的辣椒。
4.此時，將細鹽均勻地撒在盛有姜、蒜和胡椒的大碗中。鹽淡根據個人喜好。撒上鹽後，把油攪拌均勻。腌制半小時左右。腌制後裝瓶。
5.裝瓶後，為了保證不透氣，在瓶口撒壹些細鹽，然後用調和油密封，最後在調和油中加入香油，讓香氣灌進去。
6.最後蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室保存壹周。可以拿出來吃。味道純正！簡單易學。