婆婆不用稱涼粉，而是用碗稱。壹碗紅薯澱粉，四碗水。壹碗水用來攪拌紅薯澱粉，剩下的水放入炒鍋裏做果凍。夏天吃涼粉可以多壹點水分，但最大比例是1:5。
小鍋裏放紅薯澱粉，加壹碗水。
用手碾碎紅薯澱粉塊。
為了保證涼粉光亮順滑，將攪拌好的澱粉過篩。
鍋裏煮三碗水，拿出三筷子，不停攪拌。慢慢倒入澱粉漿。
整個大火，不要停止攪拌，做涼粉的關鍵就是這個過程，其實只需要兩分鐘。
註意，鍋裏的澱粉正在變稠，變得透明。
澱粉完全倒入後，鍋裏的澱粉很粘，有點難攪拌。
用力攪拌，妳發現涼粉凝固了，顏色變深了。
當白色澱粉變成半透明時。涼粉做好了。關火。
趁熱把涼粉放進碗裏。