2.小龍蝦的尾巴最好用刷子壹條壹條的刷，這樣洗的會更幹凈。
3.將蝦尾逐壹放入熱水中2-3分鐘，撈出瀝幹備用。這樣可以把蝦尾上的臟東西弄幹凈，吃起來更放心。
4、做油鍋，油溫不要太高，轉小火即可，放蔥姜蒜。放入花椒、辣椒、胡椒、桂皮、香葉翻炒出香味。然後加入豆瓣醬繼續翻炒得到紅油。
5、加入蝦尾和適量料酒，快速翻炒半分鐘。
6、倒啤酒，啤酒不能過蝦尾。可以放熱水不放啤酒。喜歡吃辣的，現在可以放點幹辣椒或者辣椒粉。
7、轉中火，煮5分鐘左右，這樣湯就差不多了，可以加壹點糖調味。
8.大功告成，開胃美味的蝦尾做好了。