生澱粉是各種澱粉的總稱。如果用其他澱粉代替粉狀澱粉，效果不會那麽好。
如果沒有硫酸鈉，也可以自己制作。小麥粉做成面團後，直接在水裏洗，直到面團的體積不再縮小，剩下的面團是面筋，面粉在水裏。只要讓水靜置沈澱，直到渾濁分離，就可以慢慢倒出上層的水，剩下的粘稠物質可以晾幹或烘幹，得到粉末。
成粉又稱成面、汀粉、汀面、小麥澱粉，是壹種無麩質面粉。面粉的成分是小麥，通過用水漂洗面粉進行加工，使面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋。水沈澱幹燥後，剩下的就是面粉。
成粉色澤潔白，質地滑爽，制成的點心半透明酥脆，而蒸品入口滑爽，油炸品酥脆。它可以用來制作各種點心蛋糕，如腸粉、蝦餃、粉絲等。也是制作冷面的原料。