輔料:雞蛋50g菱角100g。
調料:米酒25g醬油25g鹽1g白糖50g味精1g澱粉(玉米)3g醋40g小麥粉10g香油15g大豆油各75g。
糖醋羊肉丸的制作方法:
1.羊肉洗凈，剁成粉；
2.馬蹄去皮，剁成泥；
3.將雞蛋打入碗中，加入面粉、味精、鹽、肉末和馬蹄泥，攪拌均勻，揉成24個小球；
4.將炒鍋放在大火上，加入大豆油，加熱至六成，將炒鍋移至小火，將丸子壹個個放進去，煎5分鐘左右；
5.當它變成金黃色時，將油倒入漏勺中；
6.將米酒、醬油、醋、糖、濕澱粉、羊肉湯(75g)放入碗中拌勻，然後倒入炒鍋，放在大火上用炒勺拌勻；
7.加入羊肉丸子至起泡，將炒鍋翻幾下，讓鹵汁鋪滿丸子，淋上香油。
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