材料:草魚壹條、豆芽壹個、雞蛋壹個、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、玉米澱粉、豆瓣醬、麻辣魚醬、雞精、醬油。
具體步驟:
1.先將草魚用清水洗凈，切去頭尾，沿魚骨切開，將魚骨剁碎備用，將魚片斜著切成薄片，放在盤子裏備用；將蔥、姜、蒜切碎備用；
2.將壹勺料酒、適量鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉放入魚片中，抓勻後腌制10分鐘；
3.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、壹勺豆瓣醬和麻辣魚料，小火煸炒出紅油；
4.然後放入帶骨的魚塊翻炒均勻出香味；
5.加入壹茶匙料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油和壹碗水，再煮3分鐘；加入壹把黃豆芽，轉小火，加入切好的魚片；
6.煮兩分鐘，撈出放入大碗中；
7.將剩下的魚湯倒入大碗中，加入蒜末、幹辣椒、花椒和芝麻，將鍋裏的油燒開，然後取出勺子澆在魚上。最後撒上蔥花即可食用。