材料:牛骨2斤。
輔料:豆瓣醬壹湯匙、料酒壹茶匙、生抽壹茶匙、老抽壹茶匙、鹽適量、蔥姜適量。
1，牛肉冷水下鍋，加入少許料酒、蔥、姜，煮至鍋沸騰。這時會冒出很多浮沫。鍋燒開後用濾網打浮沫。壹定要拍打幾次，徹底去除浮沫。
2.將牛骨在水中沖洗幹凈，沖洗掉粘在表面的血沫。取出它們以備後用。不要太冷。
3.鍋裏熱油，放入蔥姜、花椒、八角、桂皮炒香，放入豆瓣醬炒紅油，再放入醬油翻炒，放入料酒和水，再放入生抽調味，用生抽上色，汁就熟了。
4.因為燉的時間比較長，所以換了壹個燉鍋，加了煮好的湯，然後加了牛骨，直接加鹽，還有半塊腐乳。最後加了壹個完整的番茄，頂部做了十字刀，方便番茄湯在小火中慢慢釋放。
5.煮出來的牛骨很軟很爛，湯又紅又亮。