2、小兒菜清洗幹凈，根稍老的皮可以去掉。
3.把大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切片，準備2、3片大蒜，5、6片辣椒。
4.鍋裏倒油(如果是素菜，油會比平時多壹點，因為蔬菜本身是吸油的)，如果是用肉片炒，就不需要額外加油了。油熱後，先把蒜片和花椒粒放入油鍋，翻炒，然後關小火，放入肉片，慢慢翻炒油。
5、然後放入兒童蔬菜塊。
6.開大火壹起翻炒。如果能吃辣，就扔兩塊幹辣椒。
7、勾少許鹽，快速翻炒。
8.倒半碗熱水，稍微蓋壹下菜。因為熱水可以保持油的熱度，不會使鍋內溫度驟然下降，還能保持菜品鮮綠色。
9、不蓋蓋子，大火收幹蔬菜汁，期間翻幾下。
10，出鍋加少許味精。