飼養員每天會定時餵它，這種食物大部分都是飼養員直接倒進鵝頸裏的。每次餵食的重量都是幾公斤或者十幾公斤，不給鵝消化的時間，壹天會餵三次。這樣做的目的是讓鵝肝又肥又大，但確實有效。這樣餵出來的鵝肝比普通鵝大三倍以上。成年鵝只有餵養壹個月左右才能發育出它的鵝肝，所以法國鵝肝比其他鵝肝大很多。
鵝肝的營養價值；
1，能為身體補充豐富的維生素A，而維生素A是構成視網膜的重要原料。吃鴨肝補充維生素A，對緩解視力疲勞，提高視力水平有非常明顯的作用。
2.可以為身體補充豐富的鐵，鵝肝中的鐵以血紅素鐵的形式存在，易於吸收。鵝肝中的鐵不僅含量高，吸收率也高。缺鐵性貧血患者如果適當食用鵝肝，可以通過補鐵來緩解缺鐵性貧血的癥狀。