1
選劍豆的時候要選綠色的，白色的時候會比較老。買回來後，去掉筋，掐掉兩端的蒂，在水裏泡壹會兒；
2
洗凈後取出控幹水分，將刀豆斜切成小塊。斜切法是讓刀豆有更大的刀切面，更容易煎出味道，但不能切得太細，會失去原有的香味；
三
五花肉切小塊，肥瘦分開切，鍋裏油熱，先把肥肉放進去，豬油煉好。用豬油炒的菜更香。
四
待肥油差不多黃時，加入瘦肉翻炒至瘦肉變白，再加入適量醬油繼續翻炒；
五
翻炒，放入蒜末，翻炒至香，再放入刀豆末；
六
炒好後放壹勺鹽，早點放鹽讓刀豆口感更好，因為刀豆比較硬，放鹽更容易炒；
七
繼續翻炒兩分鐘，不停翻炒，防止粘鍋和刀豆變黑。可以放適量雞精就可以出鍋了！