調料甜椒30克，花椒粒3克，姜片3克，糖3克，蒜片5克，蔥片12克，鹽、味精、濕澱粉12克，色拉油120克。
器具:1直徑22厘米的桑拿桶和不銹鋼湯鍋，火山巖750克。
木桶煮桂花魚的做法；
1.鱖魚宰殺洗凈，去頭去骨，肉切成厚0.2厘米，重2克的塊，加鹽3克，味精5克，濕澱粉15分鐘。
2、2分鐘撈出黃豆芽；色拉油60g，七成熱時放入10g魚頭、魚骨、柿子椒，翻炒半分鐘，放出500g水、糖、余鹽、味精，小火煨10分鐘，過濾留湯，放入豆芽、黃瓜條，小火煮沸，出鍋放入有火山巖的鍋中(提前在火上燒)
3.將魚片放入沸水中煨10秒。將它們放入魚湯中，撒上蔥、姜和蒜。4.鍋內加入剩余的色拉油，七成熱時，將剩余的燈籠椒和花椒粒放入小火15分鐘，出鍋澆在魚片上。
菜品特點:魚肉白嫩，湯汁鮮美。