鱟（音hòu），屬節肢動物門（Arthropoda）肢口綱（Arthrropoda）劍尾目（Xiphosura ）鱟科（Limulidae）鱟屬（Tachypleus）。俗稱三刺鱟、兩公婆、海怪，因其長相既像蝦又像蟹，因此人們又稱之為“馬蹄蟹”,是壹類與三葉蟲 (現在只有化石)壹樣古老的動物，現僅存3屬4種。鱟的祖先出現在地質年代是古生代的泥盆紀,當時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，隨著時間的推移，與它同時代的動物或者進化、或者滅絕，而惟獨只有鱟從4 億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有“活化石”之稱。?
藥用與食用?
特別註意的是鱟血呈現少有的藍色，血液內含銅，食用過量會中毒。鱟的血液可制檢測細菌內毒素的試劑與用於抵抗致癌藥物的開發。?
鱟肉、生殖腺和卵均可食，其殼、尾、卵、肉和血均可入藥。?