1，煮雞湯之前，把雞的皮下脂肪去掉，壹般在屁股附近，可以直接去掉。
2.烹飪時，可以用切片面包吸收小火燉煮時躺在液面上的油。
感覺不到油的方法:可以加壹些冬瓜、香菇之類的吸油的東西壹起燒，就不會有油的感覺了。
還有壹個簡單的喝湯方法。用吸管喝下面的湯，把上面的油放冰箱裏凝固。
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生產方法
燒雞湯很有講究:
1，鍋是直的，不能用炒菜煮。
2.大火燒開後，放在小火上燉。不要開鍋看。壹次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣不會太油膩，也可以加點冬瓜香菇之類的吸油的東西壹起燉。
4、可以加人參調鮮，枸杞增色，紅棗補虛。
雞湯是傳統的湯菜，主要原料是雞肉、水和調味料。雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。
參考資料:
百度百科-雞湯